秘制炸鸡排,比正新鸡扒还要酥脆香。
来源:菜肴屋 阅读:8.5K 次
😁一切为了孩子,怕外面的鸡扒不新鲜,油重复使用,所以还是自己动手比较好。自己做就可以按自己口味调整,外面的不是不够味,就是不够酥,要不切的太厚了。下午茶,面包吃腻了,就做个劲酥脆鸡扒,只要材料配好,鸡扒提前腌制好,不用十分钟就做好一份美味的鸡扒。
用料
鸡胸肉 | 4块 |
盐 | 三分之勺子 |
料酒,花生油 | 各一勺子 |
酱油,老抽,蚝油, | 各一勺子 |
柱侯酱,白砂糖 | 各一勺子 |
牛奶 | 20毫升 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 5勺子 |
面包糠 | 3勺子 |
蒜姜片 | 各三个 |
白沙糖 | 一勺子 |
秘制炸鸡排,比正新鸡扒还要酥脆香。的做法
新鲜鸡胸肉切薄,用刀背剁。
我切了四块,一定切薄口感好一点,炸的时候也容易熟。
酱油,老抽,蚝油,柱侯酱,白胡椒粉,盐极少,白砂糖,花生油,(调味料要按份量和自己口味轻重进行调整)加入适量的牛奶用手抓五六分钟后,加入一点生粉继续抓均匀。放入冰箱半个小时以上(我放了三个蒜,一点姜片腌制,蒜香味)
先裹鸡蛋,到了面粉,最后面包糠
油大概有七成热放入鸡扒,二分钟翻一次,五六分钟炸好。我喜欢沾千岛酱,小朋友可以沾番茄酱。
又酥又嫩,真美味。
小贴士
1.鸡扒一定要用刀背剁,力度适中。用力过猛,导致鸡扒分离,特别用手抓鸡扒调味的时候。
2.一定要用牛奶,所有调味料抓了五分钟再放生粉继续抓一会,再加点花生油,肉才不会柴。这样鸡扒又嫩有汁,炸好外皮又香又酥脆。
3.调味一定按需和个人口味,太盐就不好了。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新