调味随意版凉皮

大家都在做凉皮，看的眼馋，于是我也跟风做了，不过我这个比较随意，想加啥就加啥了，比如牛肉酱，哈哈…不是那么正宗，不过吃东西这回事，本来就是很个人口味的，自己喜欢就好

用料  

调味随意版凉皮的做法  

1. 水，粉，盐揉成光滑的面团，你可以用手，也可以用任何你手头上可以利用的工具，面包机，厨师机都可以的。我用的是小美的揉面功能，我稍微揉出了点筋度，为了让面筋更劲道。你们随意

2. 下面开始洗面啦

3. 随便洗，随便搓，这是第一遍水（划重点，洗面的水要准备一个大盆全部装着，不要倒了啊…）

4. 第三遍还是这么浓郁，就继续洗吧

5. 一直到这个程度，洗的水基本清澈了

6. 这是最后洗好的面筋，

7. 这是洗的水，沉淀一夜

8. 洗好的面筋

9. 加入酵母，尽量吧酵母揉搓进去，我感觉这个方法不太好融入进去，下次试试酵母混合一点水看看会不会更好

10. 放了一夜没想到发起来了一点，（因为我是冬天。放冰箱发酵问题不大。如果是夏天，这个面筋建议使用前发酵半小时就够了）。另外就是面筋发酵好了，入煮沸的蒸锅蒸15-20分钟，就是面筋啦

11. 沉淀了一夜的洗面水

12. 把上面清澈的部分倒掉，剩下的水淀粉就是做凉皮的原料啦。如果有精力，喜欢折腾，这里可以用蔬菜汁替代水来稀释淀粉，这样出来的就是白色凉皮哦

13. 动作快的可以准备两个盘子，刷油，舀一勺水淀粉。放入煮开的蒸锅中，我这个锅，感觉没有蒸锅好用，因为水沸腾的原因，造成盘子不平稳，从而凉皮一边厚一边薄。这里划重点：当鼓起大气泡说明熟了，在小心不要烫到自己的情况下，把盘子拿出来放在冷水盆里迅速降温，可以让凉皮更加劲道。另外就是每一张凉皮稍微刷油可以防止黏连。

14. 凉皮上面的调料很随意的，一点生抽，一点醋，一点光滑，一点蒜蓉，一点牛肉酱，一点花生碎欧拉

15. 啦啦啦

16. 拌好啦，开吃

小贴士

因为每个品牌的面粉吸水性不同，所以我写的水量不是一个固定值，自己灵活掌握哈，如果不熟悉，就先少一点，不要太多了不成型。其他的主意事项在步骤里都写啦。剩下的就是赶紧去做⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃