【小食医】养肝健脾补肾的清甜胡萝卜玉米排骨汤
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甜玉米,胡萝卜,猪排骨,最常见的食材组合在一起,就成了这道味道清甜的家常养生好汤~
胡萝卜很多人觉得不容易做,容易吸油且不宜熟,但实际上用来炖汤却是个很好的选择,既能中和排骨中多余的油脂,又能保留胡萝卜养肝明目的作用
用料
排骨 | 150克 |
甜玉米 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
海盐 | 3克 |
水 | 1500毫升 |
【小食医】养肝健脾补肾的清甜胡萝卜玉米排骨汤的做法
准备胡萝卜,甜玉米和切块的排骨
排骨洗一下,泡出血水
(胡萝卜没拍上,最好选带泥的地产胡萝卜,营养元素比较充足)锅内加水,加入料酒和三片生姜,烧开用来焯排骨
将排骨焯出血沫后捞出,沥干备用
甜玉米切小段,胡萝卜去皮切滚刀块
和焯好的排骨一起放进砂锅因为是三个人吃,所以加入了1500毫升水,可按个人需要增减水量
不加任何调味料,大火煮开
待水开后转小火,慢炖一至一个半小时左右
临出锅前加两勺(约3克)海盐,搅匀即可
小贴士
1.排骨可用脊骨替代,不过排骨味道会更好,炖汤用可切大一些的块
2.胡萝卜尽量选带泥的胡萝卜,味道和营养成分会有差别的,带泥的胡萝卜味道更甜,切滚刀块更奈炖
3.玉米要选甜玉米而不是糯玉米,甜玉米水分比较多,淀粉含量较低,炖出来的汤清甜,汤色也很清亮
4.除了盐,什么调味料都不要加,排骨提前用料酒和生姜焯过,加上久炖是不会有腥味的,因此在炖汤是无需再加料酒,生姜,胡椒粉这些调味,会影响汤的味道和颜色
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