台湾小吃碗粿
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因为在台湾的时候很喜欢吃碗粿,最近心心念念想要吃,但在这边找不到特别满意的店,所以尝试自己按照吃过的记忆、配料来做做看,操作不难,可以做着玩玩,跟朋友们一齐分享。❤
用料
粘米粉 | 250克 |
玉米粉 | 5-10克 |
泡开的冬菇 | 朵 |
榨菜或菜脯 | 包 |
虾米 | 克 |
肉末 | 克 |
蒜蓉 | 若干勺 |
酱油 | 若干勺 |
酱油膏 | 若干 |
糖 | 看个人口味 |
台湾小吃碗粿的做法
1/2碗粘米粉、1-2勺玉米粉加入1碗水(比例约1:2)兑开,然后均匀地分到每个模具当中。
大火蒸15-20分钟,然后全部拿出来放凉。(注意:不放凉的话没有办法成糕,挖不出来。)
榨菜或菜脯(菜脯更佳,只是家里刚好没有)、冬菇(记得提前几个小时泡开)、蒜头、虾米、肉末等,按照自己想吃的口味来加,加入酱油、糖、水,放进锅里炒。可提前把蒜炒至金黄。
炒完的配料就淋到冷却的糕上,碗粿就大功告成了。
用酱油膏的话会感觉更粘稠一些。
下次再试试更多配料更多做法的碗粿,台南口味台北口味什么的。希望大家也可以做出好吃的碗粿。(˶˚ ᗨ ˚˶)
小贴士
1、冬菇要提前几个小时泡开;
2、糕要大火蒸,蒸好一定要冷却再起模。
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