潮汕炸果肉

先生老家潮汕，一家人特别偏爱潮汕美食，自己动手学做了好多次，终于找到最合适的配方，记录下来备忘。

用料  

潮汕炸果肉的做法  

1. 肉切丝，冻过了肉比较好切。马蹄切碎，和肉丝放一起调味，放盐，川椒粉，少许红薯粉，比平时做菜味道稍咸即可。

2. 葱留葱白部分，不切也行。

3. 腐膜铺开，肉和葱白卷起成条，沾鸡蛋液封口。

4. 果肉成型

5. 切2cm小段，冷锅冷油下去小火炸，炸至成型后捞起，油温升高后复炸一两秒出锅。

6. 配潮汕桔油，开吃！蕃茄酱也行。

小贴士

红薯粉不能多，会影响口感，稍微增加粘合度即可。川椒粉就是花椒干炒后磨粉，不建议直接采购的花椒粉，缺少鲜香味。猪肉可选三层五花或前腿肉，冻过容易切丝，切丝易熟。