外婆家的莆田扁肉

莆田扁肉和北方的混沌接近，但又不一样。莆田扁肉皮包馅儿多，用北方的话说，吃起来瓷实。传统扁肉，每家每户都会炸着吃。因为早期年代没有冰箱，肉类食物不易保存，所以机智的人们，通过油炸，可以存放5天都不会坏。刚炸好，扁肉皮外脆里面的肉嫩香，一口一个，嘻嘻，根本停不下来。

用料  

外婆家的莆田扁肉的做法  

1. 1.肉在店里绞好（当然自己用刀剁，更香。）
   2.葱花洗净切碎，放入肉糜中搅拌。
   3.将虾皮切碎（这个提鲜作用）加入肉糜。
   4.加入生抽，盐，鸡精，葱油，然后充分混合搅拌均匀。
   5.个人喜好，我做两种，拿来炸着当零食吃的就以前配料，还有就是新鲜冰冻起来的，我有在肉里➕紫菜，口感也很好。

2. 一切准备好，就开始包吧，纯手工制作，哈哈，包发很多，这个不会的可以私聊我。

3. 包好就可以炸了，油锅烧热，下锅炸至金黄虑油捞出即可。

4. 香喷喷的炸扁肉就好了，可以开吃了。没有炸的扁肉，可以放冰箱冷冻保存，下次可以直接煮扁肉汤喝。