萝卜丝肉沫团子
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冬至也是儿时最美好的记忆之一,每年一到冬至外婆家就会做冬至麻麻—萝卜丝、咸菜香干、豆沙,热乎乎的最好吃!
用料
萝卜 | 3根 |
盐 | 适量 |
土菜油 | 适量(猪油也可以) |
鸡精 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱花 | 适量克 |
肉沫 | 250克 |
自制糯米粉 | 1500克 |
水 | 350-400克 |
鲜粽叶 | 10片 |
萝卜丝肉沫团子的做法
地里拔萝卜,洗净
擦成萝卜丝,放入两勺盐用手反复拌匀,控水
锅内放入水,水开后放入萝卜丝再次煮开后关火
拔萝卜丝放入冷水中冲水至冷透
用力挤干水份备用
热锅倒入适量菜籽油烧热后依次放入肉沫、萝卜丝翻炒,再放入适量盐、鸡精、糖、生抽调味
关火后放入葱花
新鲜粽叶剪成手掌大小,倒入适量色拉油(防粘)
1500克糯米粉一次加入沸水350,边加入边搅拌
用力揉,把粉团揉的光滑细腻
取一个剂子(75克左右)搓成椭圆
顶端开个窝(12-16步可参照《紫薯青团》视频教学)
一点点揉成碗状
加入萝卜丝(25克左右)
封口
一点点揪出个小尾巴,然后掐掉,搓圆即可
入蒸锅中火8—10分钟左右(人不能离开要随时注意观察)
热乎乎的萝卜丝白团出锅了,立马 尝一口,萝卜丝味道很不错哦!
小贴士
1、蒸的时候千万不能离开,蒸过头的话就塌了
2、皮和馅的比例3:1 这个量可以做100克的成品 27个
3、萝卜丝略微炒咸一些
4、搓团子的具体手法可参照《紫薯青团》视频
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