绿豆凉粉(淀粉)
来源:菜肴屋 阅读:6.73K 次
在我们当地菜市场出售的都只有黄、白豌豆凉粉两种。但我觉得绿豆凉粉更筋道、滑爽。经过多次的制作,掌握好了粉和水的比例。因我喜欢吃嫩一点的凉粉,因此,此方的用水量比较大,喜欢吃老一点的可适当的把水减减量。
用料
绿豆淀粉 | 100克 |
水 | 900克 |
盐 | 1克 |
绿豆凉粉(淀粉)的做法
将绿豆淀粉用300克水调匀,过滤一下。
锅中加入600克清水烧开
在烧开的水中倒入绿豆淀粉水,盐,边倒边搅拌。
搅拌透明至熟倒入盆中晾凉
拌上调料即可食用
小贴士
1.喜欢吃老一点的凉粉可适当减少水量。
2.买的绿豆淀粉用水调成浆后尽量过滤一下,因为我发现做出的凉粉有小黑点,通过过滤后就没有了。
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