客家萝卜粄（田艾）

属于我们客家人的味道，也是妈妈的味道

用料  

客家萝卜粄（田艾）的做法  

1. 把花生炒熟。去掉外衣压碎

2. 萝卜去皮刨丝之后放入锅中炒出水分，呈出外面压干水分待用

3. 切好馅料

4. 腊肉放锅中煎出香油，依次加入佐料最后放上压出水分的萝卜丝。放凉之后再撒上五香粉和花生碎。

5. 提前泡好的田艾。多洗几遍挤干水分。

6. 锅中放入水、油、田艾，加入少许的盐。再倒入大概一斤糯米粉。小火慢煮。用锅铲翻拌。边边放油。

7. 炒制田艾粉凝固水分吸收，用盆倒入余下的糯米粉和面粉。把田艾粉放进去像洗衣服一样揉搓适合程度。

8. 用盆放入水加几滴油，把洗干净的香蕉叶在里面过一下油水，这样子就不粘了。也可以用油纸

9. 像包包子一样把馅料包好，包好的萝卜板垫一块香蕉叶放锅里面蒸。

10. 完成啦。

11. 做了点甜的。放了芝麻花生白糖。

12. 此配方大概可以做80个萝卜粄+15个甜的

小贴士

1可以不用面粉，只是加了面粉之后它比较好蒸，而且比较有韧劲。
2在煮田艾粉的时候加入盐是为了让它的皮比较有韧劲3没有田艾的也可以加入大艾（清明艾）如果实在找不到也可以不用放，但是在煮的时候就放多点油，煮久一点，把那个皮煮的有韧性。