艾草的保存及青团好吃不塌的方法

焯水冷冻保存半年左右没问题。

用料  

艾草的保存及青团好吃不塌的方法的做法  

1. 新鲜艾草择好，水中加适量食盐将其浸泡十分钟左右，然后清洗干净。

2. 锅中放水煮沸，放入艾草，加一把小苏打（固色），焯烫两三分钟，艾草熟了即可捞出，入凉水。

3. 待凉后捞起，稍微柠掉水份，团成团。

4. 用保鲜膜包好，再装袋，放冰箱冷冻保存。用的时候拿出来解冻即可。

5. 可做青团，包上自己喜欢的馅料，蒸的或煎的都非常好吃，有艾草淡淡的清香。

6. 蒸熟后颜色会变深。刷熟油，包上保鲜膜，二十多度的天气放两三天，随吃随取，不会变硬。

7. 芝麻花生糖，经典的馅料，小时候的味道，百吃不厌。

8. 补充一个煎的。不用纠结一定要硬挺着不塌，要根据自己的馅料和喜欢来。

小贴士

青团蒸熟了不塌，有几个需要注意的：
1⃣️是面团的配方，3份糯米粉，0.5份澄粉，0.5份粘米粉。澄粉用沸水一次倒入烫成糊状，然后再加入其他粉类混合和成团。
2⃣️是馅料，如咸蛋黄肉松，蒸熟了它也不会塌，这样出来的青团当然是硬挺有型的。如果是芝麻花生糖馅，包好后可以放手上多捏多团，使它尽量紧实。豆沙馅应该也不会太塌。
3⃣️是蒸的时间。青团很容易熟，不需要蒸太久，水开后上锅，8分钟这样即可。如果是带糖的馅，想要糖溶化就加多几分钟，想吃起来沙沙的，8分钟就足够了。
4⃣️是蒸的时候放两次蒸气，一直闷着表皮也容易塌。

其实挺实的青团只是好看，偶尔给相机手机吃发个圈什么的，赏心悦目也挺好哈！要想馅料好吃，多蒸点时间也无妨。我喜欢把芝麻花生糖馅蒸到糖溶化，更好吃。

其实用煎的方法，像做南瓜饼那样，做成扁的，焦香焦香的，也是很好吃的。

Ps.芝麻花生糖的比例为1:1:1，熟了也不会流滴出来，甜度也刚好。把白糖换成红糖又是另一种甜美体验哦！