砂锅鲜肉小馄饨

鲜肉小馄饨是上海的传统小吃，它用鲜肉糜调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅嫩。

用料  

砂锅鲜肉小馄饨的做法  

1. 肉糜加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；

2. 左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；

3. 锅内加水煮沸后，加入小馄饨浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉调好的汤汁中，滴少许麻油或鸡油，撒上葱花或香菜碎、樱花虾皮、胡椒粉即可食用。