翁源客家小吃（油罩糍)

油罩糍是翁源县的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的加葱花去煎，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、芋头丝或加小鱼。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。油罩糍起名是由于其制作方法，用一个叫油罩的工具，盛上米浆再放入油锅里煎出来的，故得油罩糍。

用料  

翁源客家小吃（油罩糍)的做法  

1. 首先用冷水将粘米粉调匀，浓度不用太浓，也不能太稀，适中即可。（如果感觉稀了，后面可以再加粘米粉，这个后面可以调整的）

2. 将调好的米浆倒3分一出来煮熟，最好不要起团，这次做的起团了，后面和浆比较麻烦。

3. 将香芋切块蒸熟，然后弄碎。

4. 将生米浆，熟米浆，香芋和在一起，放入葱花和适量盐。

5. 烧开油锅，将油罩工具也放进油锅。

6. 将和好的米浆放入油罩工具，放入油锅煎。

7. 糍粑熟了自动脱离勺子，再煎煮一会，夹起沥干油即可。

8. 外脆内软，趁热吃最好吃，不过小心炀嘴哦。

小贴士

注意油锅的油温一定要高哦。