实验了四种免洗凉皮做法，报告总结如下

这段时间看了很多凉皮配方，实验了好多次。针对各种“懒人免洗凉皮”，实验了四种，成品口感几乎都一样。一句话就是：可以成型，但是弹性差，易破，透明度低，口感绵软，不劲道。跟洗面的做法成品差距太大。大家还是别偷懒。按照传统洗面做法来操作吧。这是传统洗面凉皮菜谱

用料  

实验了四种免洗凉皮做法，报告总结如下的做法  

1. 第一种配方：面粉和水大概1:2比例，均匀调成面糊。加少许盐。

2. 第二种配方：面粉和水按照大约1:1比例搅拌，里面加一些盐，朝一个方向搅打上劲（看起来像面筋团），静置20分钟，加入清水，调匀成面糊。

3. 第三种配方：面粉和水，少许碱，调成糊状。

4. 第四种配方：面粉和玉米淀粉按照1:1比例拌匀，加少许盐，加水调成糊。

5. 上面四种方法，根据我的经验，都要把面糊调的稀一些才能做出来完整不破的凉皮。圆盘中涂抹油（我用的橄榄油），倒入面糊，薄一些能铺满就行。如果厚了，成品很容易断裂。入沸水锅，加锅盖，隔水加热大约1分钟。起大泡后拿出来放入冷水里面。

6. 冷水降温30-60秒就可以轻轻揭下了。成品透明度比较差。

7. 切的时候也会感觉粘刀，缺少弹性。

8. 最后成品虽然也是完整的，不至于碎掉，但是口感缺少了弹牙爽滑的感觉。整体评价：绵软有余，Q弹不足。更像是面条。

小贴士

面糊调的稀一些，摊面糊尽量薄一些。成品效果好一些。