妈妈的味道:付油汤圆馅

腊月是一个憧憬与回忆相伴的岁月，因了对来年满满的期盼和对过去暖暖的记忆，寒冷的日子充满了温馨的气氛。在我记忆中，年味就是妈妈包的那碗香脆甜蜜的付油汤圆，从小吃到大，吃了四十几年，直到母亲年迈不能再做。按母亲口授方法，自己学做了几年，逐渐掌握要领，今年把每个原料用量称取记录，形成一个比例配方，希望以此记录下这个传统食谱，把妈妈的味道量化珍藏。

用料  

妈妈的味道:付油汤圆馅的做法  

1. 生猪板油去筋去膜。（注板油不能沾水）

2. 黄冰糖打粉过筛

3. 核桃仁切碎

4. 白芝麻炒香，用擀面棍压扁。

5. 桔皮烘干打粉过筛

6. 先用冰糖粉将板油撮捏成面团样

7. 加入核桃碎继续捏揉

8. 加入白芝麻捏揉

9. 最后加入桔皮粉均匀捏揉。

10. 成品。

11. 儿子的早餐。妈妈的味道在传承……