疙瘩汤(珍珠汤)妈妈的味道
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小时候,最喜欢吃母亲做的疙瘩汤,面疙瘩小小的又有嚼头,汤汁酸酸浓浓的,西红柿、鸡蛋、菠菜,全是我喜欢的食材,小小人儿能喝一大碗。当之不愧是妈妈的味道~
用料
西红柿 | 2个(喜欢的可以多放) |
鸡蛋 | 1-2个 |
青菜 | 3颗 |
面粉 | 200克 |
水 | 按需 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 两滴 |
疙瘩汤(珍珠汤)妈妈的味道的做法
准备:
西红柿洗净切碎
青菜洗净切一厘米宽的段
鸡蛋打散备用拌面疙瘩:容器里放面粉,另准备一碗凉水,边往面粉里倒水边用筷子来回搅拌面粉。水要少量多次添加,筷子搅拌要注意手法,保证面粉能成小块但不黏成大块。为避免面粉块粘连,要把干面粉裹在拌好的面疙瘩外面。如此往复,直至所有面粉都成了小疙瘩。熟练了疙瘩大小可以随意掌控。
起锅烧油,放入西红柿翻炒至软烂,加入适量盐和生抽调味。加入清水,煮至沸腾。
(水的量可以用碗量,喝多少加多少,考虑部分蒸发)沸腾后倒入拌好的面疙瘩。注意及时用筷子搅开,避免面疙瘩粘连。煮3-5分钟,待面疙瘩煮熟,加入切好的青菜。
关小火,倒入打散的鸡蛋。用筷子搅几下,让鸡蛋充分散开,动作要轻柔。疙瘩汤很烫,鸡蛋很快就熟了。这时可以尝一下味道,进行最后的调味,盐、生抽、香油,依据个人口味添加。
出锅,开始享用啦~
小贴士
最后倒入鸡蛋前关小火是为了避免太沸腾鸡蛋散不开就凝固成块。
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