节气蔬食~小满~丝瓜圆子汤💖一口沦陷

这个季节的丝瓜，清甜嫩滑。吃多少都不够。
经典的丝瓜圆子汤，用纯素食材来做。
某先生评价：好鲜，比肉圆子还鲜😊

用料  

节气蔬食~小满~丝瓜圆子汤💖一口沦陷的做法  

1. 丝瓜一根约350克。
   杏鲍菇两小个约130克。
   不老不嫩的豆腐一块约190克。
   生姜一小段。
   丝瓜选择嫩的。
   杏鲍菇选择小的，口感不会很韧，豆腐不用老豆腐，不够滑。

2. 丝瓜去皮切滚刀块，切小块点，易熟易出味。
   杏鲍菇切碎碎的。
   豆腐捏散，如果水分大可以用纱布挤一下，但还是要保留一点水分，丸子才滑。
   生姜分两半，一半切末，一半切片。

3. 锅内放少许油，中小火炒香姜末。
   

4. 加入杏鲍菇碎，保持中小火翻炒。

5. 炒到杏鲍菇脱水，微黄，放入一勺酱油，一勺糖，一小勺盐。

6. 炒好的杏鲍菇碎放入豆腐泥中，加入20克葛根粉。

7. 拌匀，静置一会儿。

8. 把炒锅洗干净，放入少许油，中小火炒香姜片。

9. 放入丝瓜翻炒。不用炒熟，炒几下看见丝瓜变绿就好。
   
   

10. 锅内注入冷水。一定要冷水。

11. 锅内的汤加热到将要沸腾的时候，调最小火。开始挤丸子。在手掌心放上一团馅料。

12. 虎口挤出丸子，用小勺挖下来，轻轻放入锅中。

13. 放下去的丸子，千万不要用锅铲去碰它。要让它自然定型。

14. 所有的丸子放完后，开大火把汤煮开，立马关火。调入少许盐和松茸鲜蔬粉。就可以出锅了。

15. 用少许枸杞子装饰一下。
    丝瓜清甜，汤白鲜美，丸子嫩滑。
    一口沦陷呐🥗😍