米其林餐厅的煮虾方法｜Sissi's FoodLab

西式烫虾法：在国外的奢华型五星酒店的中央厨房工作过，他们的焯虾方法，焯出来的虾清爽鲜嫩晶莹剔透口感弹牙，适用于沙拉，冷盘。

用时5分钟，厨配：锅*1，大筛子*1，料理盆*1。

用料  

米其林餐厅的煮虾方法｜Sissi's FoodLab的做法  

1. 去虾线。

2. 柠檬、西芹、洋葱、胡萝卜放入锅中加水煮沸，如有浮沫捞除。

3. 容器中放入准备好的冰块，添水放在锅旁。

4. 下虾，根据大小焯30秒-90秒不等，虾体蜷缩断生之后立刻捞出放入准备好的冰水中。

5. 尝尝，极嫩，空口就很好吃，别都尝没了。

小贴士

- 别煮老了
- 虾多按比例增加配料