腌北豆腐蘑菇沙拉
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你既可以把它当成沙拉配面包吃,也可以当成小菜配粥喝。啥都别说了,识货的吃过就懂它的好了。
用料
北豆腐 | 300g |
泰式甜辣酱 | 20ml |
蘑菇 | 30g |
麻油 | 8ml |
蟹味菇 | 30g |
白玉菇 | 30g |
蒜瓣 | 2个 |
生抽 | 20ml |
生姜 | 8g |
八角 | 2个 |
鲜酱油 | 10ml |
芝麻 | 少许 |
荷兰豆 | 20g |
腌北豆腐蘑菇沙拉的做法
蒜瓣拍碎切末,生姜去皮切末
将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀
北豆腐切成1.5cm见方的小块,在开水里焯一会,捞出沥干,放在一个大碗中。
将调味汁均匀的淋在豆腐块上,盖上保鲜膜入冰箱过夜,腌制入味,第二天再取出
蟹味菇、白玉菇去根撕开,蘑菇去根切片。锅内热少许油,将菇倒入炒软。
再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出
荷兰豆去掉头和老茎焯熟,码在豆腐沙拉上,再撒少许芝麻点缀即可。
小贴士
1、一定要用盐卤点的北豆腐,其它软的豆腐不行
2、腌制时不要用金属器皿装
3、腌的时候最好中途翻两次,这样更入味
4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀,所以别炒过头了,那样豆腐就老了,变成炒菜了。
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