月售千盒的网红雪花酥

配方的分量可以做一盘28x28重形钢金盘，就是相对比较高厚材质的。

黄油不建议用安佳，奶膻味会有点重

棉花糖必须用盛之花的，第一甜度刚好，第二软化程度很快手。

隔水加热的方法其实是确保了棉花糖不会煮过头，煮过头了的棉花糖在制作成品后，会非常硬

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用料  

月售千盒的网红雪花酥的做法  

1. 花生，蔓越梅，南瓜子，饼干先混合在一起，拌均匀

2. 准备一盘热水，水可以淹没盘底约2cm的高度

3. 黄油隔水融化

4. 倒入棉花糖，先把所有棉花糖粘满黄油，然后一直翻拌，翻拌到棉花糖融化，并且还有体积感

5. 加入奶粉，一直搅拌到无颗粒状态，这个时候可以关小火了

6. 关火，然后把提前混合好的花生，蔓越梅，南瓜子，饼干，全部倒入棉花糖糊中，一直从底部抄上，过程必须小心，要不然饼干容易碎，直到把棉花糖糊和所有材料混合均匀

7. 模具需要事先涂抹上融化的黄油，可起到防粘的作用

8. 倒入模具中，用手再次令材料更加混合均匀

9. 然后再用手撕的方法，把空余的地方填满

10. 然后倒后，利用油布轻轻按压整形，总共需要重复这个步骤三次

11. 成品非常平整，整形结束，可放室温或者冷冻十分钟，只要不是软的，温的状态就是可以了

12. 准备一把钢尺(貌似宽度只有一个尺寸的吧？)，记得把钢尺消毒了再使用，钢尺的尺寸刚刚好可以切完整盘雪花酥，并且没有损耗

13. 切完一边再转过来切另一边

14. 最后把雪花酥沾中雪花粉

15. 给大家看看，饼干不会碎的

16. 还有问题可以随时提出交流

17. 你负责改变世界，我负责改变你的饮食