醋泡酸萝卜
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以前做过一次,觉得挺好吃的。但是不记得怎么做的了。最近浏览了各家的做法,综合了一下。记录于此。
用料
萝卜 | 一斤半 |
白醋 | 约200ML |
盐 | 看介绍 |
小米椒 | 2个 |
白糖 | 一般的小汤匙,我倒了4匙 |
凉白开水 | 大概和醋一样多。 |
醋泡酸萝卜的做法
萝卜洗净,去皮,切丁,放入容器里放多点盐,用手拌均匀。腌制3小时。多加点盐萝卜脱水多一点。
腌制3小时候,挤压一下,把水都析出来。
萝卜就不要再过水了。(析出的水越多,泡的越入味越脆)小米椒切小段,放在萝卜上。
倒入白醋200ml, 倒入凉白开水100ml, 放盐大概2小汤匙,放白糖大概4小汤匙。用小汤匙在上面拌一拌,让盐和白糖充分溶解。(盐少放点,不然味道有点怪,但是还好,不至于难吃,因为腌萝卜的时候有了一些盐了。)加盖就这样泡3个小时,先尝尝味道。
我泡了两天了,味道不错。
小贴士
不指望一次就成功,多试几次,做好记录,就能做出完美符合自己口味的萝卜。
醋多放点没关系的,一整瓶白醋加进去也酸不到哪里去的,放心倒。味道还重一点。
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