㊙️低糖少油无添加的枣泥核桃糕
红枣具有补气养血安神,健脾和胃的功效,还可以治疗贫血、以及养颜美容等。核桃含有优质蛋白质以及钙铁硒等微量元素,能补充人体必需的微量元素和蛋白质,具有促进身体发育、补血益气的功效,同时核桃还有补脑、益智,降血糖,抗衰老的作用。两者黄金搭档,相得益彰,枣泥醇厚,核桃香脆,软糯Q弹,甜而不腻,一天三片,嚼出健康,嚼出美味。😋😋
用料
没去核干灰枣 | 500克 |
核桃仁 | 300克 |
麦芽糖 | 300克 |
玉米淀粉 | 28克 |
清水 | 40克 |
柠檬汁 | 15克 |
无盐黄油 | 25克 |
㊙️低糖少油无添加的枣泥核桃糕的做法
灰枣买来洗干净晾干去核
煮好后焖个10来分钟,用料理棒打成泥,然后过滤,这步有点生无可恋,建议大家用网眼稍大的,太细,真的折磨人呢!🙈🙈
玉米淀粉里放入40克清水和15克柠檬汁,注意❗❗可以全部放入55克清水,放柠檬汁的目的是可以中和灰枣的甜呢!这个枣泥没有额外加糖,但已经非常甜了!
过滤好的枣泥加入麦芽糖,搅拌均匀,全程中小火炒
当枣泥微微冒泡,❗❗关火!加入事先搅拌均匀的玉米淀粉,慢慢倒入,快速搅拌均匀。
当枣泥微微冒泡,加入黄油,继续翻炒
全程中小火翻炒,真的非常锻炼自己的手臂呢!😂😂
炒到上图那个状态,事先烤熟的核桃仁中层上下火70度保温,时间大概设置30分钟
炒到抱团,不粘硅胶刀。翻起有金边,再持续炒个几分钟。
如果很难判断状态,用冰水检测一下,丢一小块枣泥到冰水里,过一会儿去捏它,有韧性,不会散,就差不多了!
倒入保温好的核桃,用碾压的方式给搅拌均匀,放入金盘整形。
凉了后切片
这样切,都好看
来个美照
穿上衣服,是不是美美哒😍😍
小贴士
1⃣️灰枣是自然成熟吊干的,是枣里面最甜的呢!不用额外加糖了,为了中和甜度,可以加点柠檬汁。
2⃣️枣泥出锅状态不好判断,可以用冰水,我拍了视频,可以打开看下呢!
3⃣️没有任何添加剂,室温10度之下,保质期30天左右;室温10度之上,保质期20天左右。