拳头母
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拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料,广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母,以猪瘦肉和猪肉筋制成,因其形态似拳头,闽南语发音也近似“拳头母”,后便“改名换姓”流传下来。
用料
瘦肉,香菇 | |
淀粉(马铃薯淀粉) | |
调料(盐,料酒,鸡精)精) | |
蛋清 |
拳头母的做法
干香菇先浸泡,然后把瘦肉跟香菇用料理机打泥,加入蛋清和调料……
然后封闭好,放冰箱冷藏一夜,让味道更入味……拿出来厚就是把淀粉放进去活……
用手掌捏好,一个拳头大,用食指把面磨平,放入煮沸的水里,放后稍微搅拌下,防止粘锅……煮后用筷子插进去看看是否熟了……
小贴士
淀粉别放太多……这次忘了食指摸平……有点难看……
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