天然酵种紫薯奶酪面包

自制天然酵种做面包！

用料  

天然酵种紫薯奶酪面包的做法  

1. 将酵头的材料搅拌均匀，室温发酵8小时（现时广州室温26~27℃）

2. 酵头加入主面团材料，除了紫薯、奶酪外所有原料揉成团，浸泡20分钟到60分钟，这样更容易出膜。

3. 浸泡后加入紫薯，利用面包机，揉至扩展或完全阶段。（我是和面I程序15min共2次，其中最后10min加入奶酪揉至出薄膜）

4. 放入容器，室温（26℃左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆，放入保鲜袋冷藏发酵，我共用了近20小时（因为时间计算错误，我揉好面团是中午1：30，唯有延长发酵至第二天8：00再做面包，其实12小时就行了）。取出时面团有原来的1.5倍大。

5. 排气，等分9份，每份大概75克。面团稍湿，有点粘手，双手抹油操作：滚圆，放松回温1小时。再滚圆，准备最后发酵。

6. 盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在27C左右发4小时左右。

7. 最后拗造型，我手笨，只会中间戳洞，出品也挺可爱嘛！

8. 烤箱上全下半火，210℃预热10min，200℃倒数第二层烤15min，叮！香喷喷的面包出炉咯！！！！！！

小贴士

该方子里的蛋、milk、水等算在液体内，共约150克。