阿娘酱鸭
来源：菜肴屋 阅读：2.31W 次
从小全家人都知道我最爱吃酱鸭，家庭聚餐必做必点，然而让我无法忘怀的始终是小时候阿娘的手艺，甜咪咪浓油赤酱的宁波酱鸭！妈妈的酱鸭腿一度还原的很好，今天自己下厨试一下才知道酱鸭是非常吃功夫的大菜！普通餐馆里作为冷菜上来的基本都是大兴的...
用料
| 鸭子 | 半只 |
| 冰糖 | 适量 |
| 桂皮八角等大料 | 适量 |
| 橘子皮 | 一只 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 葱姜蒜 | |
| 料酒 |
阿娘酱鸭的做法
鸭子放冷水加葱姜蒜料酒汆一下去末后再多煮会，鸭子捞出汤汁备用
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第2张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第2张")
起油锅爆香葱姜蒜大料后放入鸭子，加入汤汁没过一大半鸭子，加生抽老抽适量，加橘子皮，碎冰糖放个一把，不要吝惜，就是要甜点好
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第3张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第3张")
接下来一到两个钟头就是吃功夫的时候，大火煮开，文火开始反复淋汁，听听音乐帮年轻的鸭子多做会spa
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第4张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第4张")
一直淋到酱汁变稠，鸭子通体酱红色，大火收汁
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第5张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第5张")
么么黑的小鸭鸭
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第6张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第6张")
沾点酱酱，米道一级
![阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第7张]( "阿娘酱鸭的做法步骤图，阿娘酱鸭怎么做好吃 第7张")
大家都在看
最近更新