一碟酱香卤牛肉夏日欲望|惊蛰云
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酱牛肉夏日必备,其实做法超级简单。
超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多,而且吃的不踏实。
自己做给家人吃很靠谱,而且还可以大露一手,称赞大大的。
卤完肉最后还可以剩下老汤,下次卤更赞。
对于运动健身者,这个酱牛肉再适合不过了~
用料
牦牛腱子肉 | 1000g |
八角·桂皮·香叶 | 适量 |
花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮 | 适量 |
生抽·老抽·料酒·姜片·葱段·甜面酱 | 适量 |
一碟酱香卤牛肉夏日欲望|惊蛰云的做法
准备好食材
牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。
为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。
把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面,备用。
取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。
再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。
喜欢吃辣,也可以放2根干辣椒。同时,另取一个锅焯水,牦牛腱子肉直接凉水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。
砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力,就可以了哦
卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样更入味。
牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。
小贴士
1.牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉,这样锯齿切薄片才不会散,而且入味。
3.卤水过滤一些,可以重复使用的哦。
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