酱炒冬瓜|皑如山上雪，皎若云间月

今天无意中看了个《媚者无疆》的视频，是李一桐演的女主角晚媚，在狱中念白卓文君的《白头吟》。

皑如山间雪，姣若云中月。

突然就粉上了李一桐。男主角叫长安，为女主洗衣做饭，教女主习武练剑，时而温柔细致得像个仆从，时而严格严肃得是个严师。

有一组镜头，是长安在厨房里为女主煮寿面，满屏的弹幕都是女孩子们要抢长安。我按了暂停键，不知道该说些什么。幸而，女主珍惜长安。

到底是深爱才会珍惜，还是珍惜逐渐深爱？

今天不想多说什么，在菜市场看到了好久没做的冬瓜。山间雪、云中月，还蛮像的。

以前你仗着年轻熬夜多，伤了肾。又挑食，这也不吃，那也不吃，我就想着法子骗你吃，刚开始的时候没少挨你骂。

冬瓜可能是第一个被我骗吃成功的食材，有一次你提起小时候在老师家，不好意思拒绝不爱吃的冬瓜，结果发现老师的红烧冬瓜特别好吃。冬瓜利尿，适合你。我猜不到老师是怎么做的，只能根据自己的理解来做。所幸，你也爱吃。

用料  

酱炒冬瓜|皑如山上雪，皎若云间月的做法  

1. 冬瓜买大的，大概切个半掌宽。小冬瓜水分足，你驾驭不了。

2. 冬瓜去皮掏瓤。见过小贩卖哈密瓜吧？就那么切。
   
   对半切开，切片。片越薄越好，薄的入味，反正你那刀工，也不可能太薄的。

3. 青红辣椒切圈，香葱切半掌宽的段，蒜拍开，姜切片，备用。

4. 起热锅，油可以稍微多一点。冬瓜啦、茄子啦这些虽然是蔬菜，但你把她们当肉来理解的话，做出来会比肉还好吃。

5. 姜片起油泡之后，下辣椒圈和蒜，翻炒出香。

6. 下冬瓜片，翻炒。
   
   冬瓜水分含量高，不容易炒熟，要一直翻，不然有的糊，有的生，就不好吃了。
   
   要有点耐心，有些冬瓜片比较基，死不愿意分开，你得拿个筷子棒打一下鸳鸯把它们分开。

7. 慢慢的，白絮状的冬瓜开始透明，部分边缘开始出现焦黄。

8. 沿锅沿下小半碗料酒。

9. 一勺酱油

10. 一勺耗油

11. 一勺海天黄豆酱。这个牌子的黄豆酱不会太甜。

12. 翻炒几下，等冬瓜上色后，加入虾皮。

13. 下葱段。

14. 继续翻炒，炒至收汁。

15. 乘盘出菜。

小贴士

我总觉得，日常生活里，没有不合适的食材，只有不合适的做法。能不能欣赏一味食材，多吃几种吃法，舌头总是能被训练出来的。

可是，人不是。