满口浓香的私房牛肉酱

朋友在五星级酒店负责食品采购，很懂货，给了我三大块厚切进口牛排，我实在不懂怎么煎牛排才好吃，那么，就做成牛肉酱吧，反正外面的肉酱难得看到肉粒，而且添加剂很多，不如自己做起，装成一瓶一瓶，拌饭，拌面，炒米粉……还可以送亲戚朋友

用料  

满口浓香的私房牛肉酱的做法  

1. 牛排解冻至一半，不要完全解冻，半冻的时候最好切。切粒，如图

2. 香菇和杏鲍菇温水浸泡

3. 独头蒜

4. 把香菇和杏鲍菇切粒，我是用饺子馅机器代劳的，手切酸啊

5. 洋葱和独头蒜也是用机器切粒

6. 热200克油，稍微冒烟时，加入牛肉粒，尽量蒸发水份，翻炒大约25-30分钟，水份蒸发掉才比较好保存。
   炸好的牛肉粒捞起滤油。

7. 剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋葱和独头蒜粒，炸至微黄香味浓郁，加入杏鲍菇和香菇粒，继续炸至微焦香味浓郁。然后加入牛肉粒翻炒。

8. 加入调味料（豆瓣酱用完了，盒子扔了，没拍哈），如配方中的量可以根据口味适当调整，不过为利于保存，建议稍微咸一点。

9. 中火翻炒至所有材料完全入味，然后加入熟芝麻，煮至基本没水份，这一部至少25分钟以上。

10. 晾凉后装瓶放冰箱保存，2个星期没问题的。

11. 快手牛肉酱拌面

12. 牛肉酱拌饭

13. 牛肉酱炒饭