私房酱香牛肉(简单、无添加)
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
最近在减肥,主食只能吃牛肉或者鸡肉,就自创了写到私房酱香肉牛…好吃,零添加,可当主餐,也可做零食。不妨你就试试吧!
用料
食材:牛键子 | 1000克 |
欣和葱伴侣大酱 | 180克 |
香叶 | 5片 |
草果 | 1个 |
葱白 | 3段 |
豆蔻 | 2个 |
食盐 | 50克(清洗大概用掉35克) |
生姜 | 2两 |
八角 | 2个 |
清水 | 适量 |
桂皮 | 1段 |
白芷 | 1片 |
料酒 | 适量 |
私房酱香牛肉(简单、无添加)的做法
步骤:
1.牛腱子自然或者冷水解冻后,放入冷水中浸泡3小时。切块(2斤肉我切了5块)加2勺食盐,反复揉搓,可清楚点多余的手感粘粘的白色组织(类似于肥肉,我不喜欢那些)过冷水清洗,大概3-5遍,直到没有血水即可。2.冷水下锅,水刚刚没过肉,加料酒,生姜片,葱段(不盖锅盖)中火烧开,改小火5分钟,让血沫子尽量全部冒出来,捞起血沫子。加入以上所有的辅料(口味轻的基本不用加盐了,想要味道重点的,可以加大约10-15克食盐)大火烧开,改文火,大概半小时翻搅一次。如果还有血沫子就继续捞起倒掉。小火慢炖3小时就可以出锅了。
3.出锅捞起,沥干料水,待彻底凉透(我每次都是放3-5小时甚至过夜,因为我喜欢晚上做美食)就可以切片食用了。
重头戏:肉汤千万不要倒掉,可以浇面片、面条、白米饭;也可以水煮菜时当蘸料;更可以用它来继续卤鸡腿。老公说那味道碾压他单位饭店鸡腿10条街;娃说他再也不吃外面的牛肉和鸡腿了。
小贴士
浸泡,搓盐清洗(去)行,捞掉白沫子,可以过夜浸透充分入味
热门内容
大家都在看
最近更新