椒香牛肉面(私房)
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老公最爱吃的面食,没有之一,我是按照两人份写的菜谱,人多的话可以增加原材料哦~又麻又辣的口感简直爽爆了!
用料
牛肉(里脊) | 250g |
小米椒 | 6个 |
麻椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
老抽 | 少量 |
香菜 | 少量 |
手擀面 | 500g |
蒜瓣,大葱 | 若干 |
冰糖 | 两块 |
椒香牛肉面(私房)的做法
先把牛肉洗净切成小块,因为是黄瓜条(俗称牛里脊),所以比较好切。其他材料备好。
放油,最好多放一些,个人感觉放多了比较香。油热以后放麻椒,小米椒,蒜瓣和葱炒香。
炒出辣椒和麻椒的香味后,放牛肉,大火爆炒,变色后,加少量料酒,继续翻炒,加少量冰糖上色,放豆瓣酱,生抽,翻炒至全部变色,加水,转小火炖10分钟。
十分钟后,起锅,关火。因为用的是牛里脊,所以特别好熟,口感也比较鲜嫩。
另起锅,下面条,我用的是手擀面,个人感觉比干面条好吃,根据个人口感调整哦。面熟之后,加酱汁和香菜,大功告成!
小贴士
这个菜谱里我没有放盐,因为我感觉豆瓣酱和老抽完全可以满足咸味的要求,再加上冰糖的一丝丝甜,比直咸更加有味道。
牛肉方面呢,可以选择其他部位的肉,就是炖的时间上要增加一些啦,其它部位的肉不如里脊好熟。
大家快来试试吧~
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