东北酱黄瓜

齐齐哈尔人对咸菜也是有着很高要求的，不光是撒盐或者泡酱油里就能搞定的。
这道酱黄瓜我从小吃到大，咸、香、脆，配粥，配面，下饭都是极好的。

用料  

东北酱黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗干净沥干水。切成8-10公分长的段，细的1破4，粗的1破6。撒盐拌匀杀水份。

2. 准备香辛料。

3. 准备调料。

4. 油热后加葱姜蒜八角，煸出香味。

5. 放花椒，辣椒。炒至辣椒酥脆变色。

6. 加液体类调料。

7. 加白糖煮开。

8. 熬至酱色诱人，香味浓郁即可。装入容器，晾凉备用。

9. 杀好水分的黄瓜，翠绿翠绿的。

10. 将黄瓜泡进酱汁中。

11. 放冰箱里冷藏腌渍入味。

12. 24小时以后就可以食用了。配白粥和刚出锅的馒头最好不过。