顺滑卡仕达酱

顺滑、香甜的，做各类挞、抹面包都不错的卡仕达酱。

用料  

顺滑卡仕达酱的做法  

1. 蛋黄与糖、盐拌匀。

2. 加入玉米淀粉和低筋面粉之后拌匀。

3. 香草荚切开，取出香草籽。

4. 牛奶和香草荚、香草籽放入锅中，煮至40度左右（平常洗澡的温度）。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。

5. 缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀后过筛，倒回锅中。

6. 中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油，搅拌均匀即可。

小贴士

最后一步一定要注意火候和搅拌，不然很容易焦。