非常好吃的吮指冰糖酱鸭

我们家一般都会提前准备很多过年菜品，冷冻起来，过年的时候取出加热就好，虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭，但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道，把妈妈的味道留在记忆中，传承下去。比起那道麻油糯米鸭，这个酱鸭更香。

用料  

非常好吃的吮指冰糖酱鸭的做法  

1. 酱香浓郁。

2. 非常好吃。

3. 皮脆肉香。汤汁已经熬煮成浓厚的糖浆。

4. 越吃越香。

5. 女儿等不及要吃鸭腿啦。

6. 是不是很诱人呢！

7. 准备好食材和调料，鸭子处理干净，宰下头颈和鸭掌，炖卤料装入纱布包

8. 这种大块冰糖最佳。

9. 大汤锅冷水放入整鸭，加入足够的水，放入姜片，加入味达美臻品料酒，大火煮开。

10. 煮开后再煮3分钟就可以关火。

11. 取出鸭子，冷水冲洗干净。

12. 放入沥水容器沥干水份，可以用厨房纸巾擦干。

13. 炒锅加热，加入油，加入姜片炸香。

14. 把鸭子肚子朝下油煎一下。

15. 翻面煎一下背部。

16. 两个侧面也分别煎一下。

17. 煎到鸭皮微微黄就可以了。重新放入汤锅，煎的油也一起加入，加入***糖，料包。

18. 加入料酒，老抽，生抽，黄豆酱。煮开后小火盖盖子煮90分钟。

19. 最后舀起汤汁不断的淋到露出的背上。

20. 捞出鸭子。

21. 放入烤盘，200度烤15分钟。

22. 切开切段。

23. 汤汁再大火熬煮收汁，大气泡后是小气泡。

24. 熬到很浓厚的糖浆状态。

25. 油亮油亮的吮指冰糖酱鸭做好了。

26. 烤了15分钟让表皮干脆。

27. 淋上糖浆让口感更丰富。快过年了，年货准备起来啦！

小贴士

鸭子不要煮得太软烂不成型，用筷子插入鸭腿能轻松插过就好了。可以真空冷冻保存，过年时取出蒸或者烤一下加热食用。