一骨两吃:酱大骨➕大骨汤
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我是南方人,可是喜欢东北酱大骨,每次点外卖都吃的不够爽,所以自己做啦~
用料
大骨 | 两斤 |
黄豆酱 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 10克 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
一骨两吃:酱大骨➕大骨汤的做法
大骨浸泡几遍,去除血水
准备配料,没有大葱,用的小葱,没啥差别。
大骨焯水,去除浮末,骨头再冲洗干净备用,撩去浮末的汤水备用
骨头、葱段、姜片、香叶、桂皮、料酒等一块放进电饭锅,咕咚咕咚一个小时左右。
一个小时后,大骨汤熬制好了,骨头捞出,汤加一点食盐就可以喝啦,我速冻起来,用来煮面条啦~
换锅。燃气或者电磁炉,起油锅,加入冰糖融化,配料爆香后加入捞出的大骨翻炒几下。
加入一小碟黄豆酱(大概两勺),两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,翻炒上色后加入第一次去除浮末的汤水。
再咕噜咕噜差不多一个小时,等骨头入味,收汁就差不多啦,小心别烧干哦~
收汁后尝一下味道,略淡的话可以加一点盐,一般来说不会淡。撒葱花出锅~
小贴士
先用电饭锅煮一小时是因为我喜欢大骨汤,吃酱大骨的时候也需要配一碗汤啦~
如果不喜欢汤的,可以直接跳到第六步,总共煮的时候两个小时多就可以了~
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