五花肉酱焖茭白
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用料
五花肉 | 500g左右 |
茭白 | 6根 |
姜 | 1小块 |
干红辣椒 | 3根 |
冰糖 | 4颗 |
花椒 | 适量 |
五花肉酱焖茭白的做法
茭白切滚刀块,姜切片
锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎
煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香
下入茭白,加少许盐(因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟
加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟
40分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收汁
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