草莓酱夹心蛋糕卷

用料  

草莓酱夹心蛋糕卷的做法  

1. 将蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入10g白砂糖，打发至发白。

2. 加入色拉油，用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。

3. 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。

4. 将蛋白分3次加入30g白砂糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。

5. 取1/3打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。

6. 将步骤5的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。烤箱上下火180°预热。

7. 将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。

8. 放入预热好的烤箱第二层，烤制18分钟。

9. 出炉，从20公分高摔一下，震出热气。

10. 倒扣，等稍微晾凉脱模，脱模时底下垫好油纸。用刀切出几条痕迹，抹上草莓果酱。

11. 用擀面杖辅助卷起。

12. 切除两边就完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）

小贴士

1. 配方中的水，可以用40g牛奶代替。

2. 果酱可以选择自己喜欢的口味。

3. 卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。

4. 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，要把握时间。

5. 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了， 切痕迹是为了更好的卷。