芒果夹心草莓蛋糕
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这是我第一次在下厨房创建菜谱,同样也是我第一次做奶油蛋糕+戚风蛋糕,第一次使用电动打蛋器,做出来的成品不能说完美,但是对于我这个烘焙新手来说,已经很满意了,所以发文纪念一下。
用料
草莓 | 8个 |
芒果 | 1大个 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
奶油 | 350克 |
细砂糖(奶油) | 35克 |
芒果夹心草莓蛋糕的做法
先给原材料来个合影!蛋糕胚——戚风蛋糕的做法,我是参考小荷悠悠青莲语的方法,她介绍的非常详细,按照步骤做就不会出错,重点是要确保容器中无油无水!!!以及蛋黄蛋白分离干净!!!下面附上链接~
打发蛋白,再次强调无油无水,蛋黄蛋白分离干净!
出炉晾凉后的蛋糕胚,第一次能做成这样,没有塌陷,还是很幸运的。一定不能着急脱模,我是下午烤好,晚饭后才拿出来的。
打发奶油。我发现大部分菜谱奶油和糖的比例都是10:1,记住这个比例就好。最近的芒果又大又甜,夹了两层,上下都要抹奶油。
奶油涂抹中,抹面是个技术活,我这个新手头一回操作还是很有难度的,还要多多练习。看到很多人说打发不好掌握,我是在网上买的奶油,收到货后按包装上的说明立马放入冷藏,并且把冰箱调成4度,严格按要求来。冷藏24小时后再拿出来,在空调房里打发,毕竟最近很热了,而且正好有冰袋,隔着盆,大盆套小盆垫着冰袋打发,非常好打发奶油,感觉几分钟就完成了。
草莓🍓的摆放可以随意些,多参考下好看的图片。
最后,蛋糕做好后要放入冷藏储存4小时左右再拿出来切,这样可以定型一些,口感也会更好。
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