意大利面酱 原来难的不是酱而是面

啾咪啾咪～🐰
今天就来讲讲怎么做意大利面酱。说起意大利面，我基友在意大利留学回来第一年曾给我妈带了一包手工意面。but，我妈做不来这洋玩意儿，那包面在我上学后被他们“生”着吃完了。我从学校回里听到他们的话一脸无语。
正好之前网上买黑胡椒酱送了一包意大利面，今天我就做一份意大利面给爸妈吃，改改他们对这道美食的印象。
同时，最后一步附上了怎么煮意大利面，这也是个技术活呢。不会的小伙伴也可以看看哦～

用料  

意大利面酱 原来难的不是酱而是面的做法  

1. 处理好番茄，底部划叉叉放到开水里烫到皮裂，捞出来去皮。

2. 洋葱番茄切成小末末。越小越好。肉半肥半瘦，剁成肉臊子。当然，也可以买肉的时候机器打。一平勺芡粉用料酒化开，倒进肉里，rua一rua……^ _ ^

3. 热锅，👉🏻黄油倒进去，化开立马倒👉🏻洋葱（手忙脚乱就没照片啦）     大火翻炒20s左右

4. 👉🏻倒肉，翻炒和匀，肉泛白的时候倒入👉🏻番茄，和匀后倒入一小碗水。转中小火，盖上盖子慢慢焖，隔一会儿翻炒一下，防止糊底。这个过程中可以加入少量盐。

5. 成番茄糊糊的时候（番茄烂得差不多的时候），👉🏻倒入番茄酱或者番茄沙司，转中大火收汁，不停翻炒，小心糊底。👉🏻过程中可以加入盐和糖，以及👉🏻一小勺黑胡椒粉。边加边尝，因为番茄沙司挺甜的。不喜欢太甜糖可以不加。炒到我图上那样就行啦。

6. 至于意大利面，建议煮面炒酱同时进行。因为煮面真的耗时间。。。👉🏻冷水下锅（水要深，锅别太小了），锅里放一勺盐，不用使劲把面按水里，就等它翘着，开大火煮。隔一会儿搅一搅让它下去点。差不多8-12分钟（不同牌子的面时间不同），我煮了10分钟，如图是煮了七分钟的时候。十分钟的时候面不像这样圆弧形了，耷拉下来的，这时候就差不多了。👉🏻边煮边搅防止粘锅或者面粘一起。👉🏻关火，盖上盖焖十分钟（这一步很重要）。👉🏻捞出来，过冷水。👉🏻再煮个溏心蛋，👉🏻然后拌上酱，再撒点黑胡椒粉👉🏻开吃啦。

小贴士

1.图上的酱差不多是4人份，我关火还是迟了点，稍微汤汁再多点比较合适；
2.酱一定要咸一点，因为意大利面真的没味道，这也是为啥我说煮面的时候锅里要放一勺盐了，不用太多，一点就好（我就没放，面里完全没味道）
3.为何面煮不软？这就是意大利面的特性了，有劲道。就像我妈妈之前不会煮，就感觉吃生的一样。过冷水就是让它更有劲。传说，上好的意大利面管，面咬开，心心带点白。我胃不好，就煮过了心。
4.祝大家用餐愉快～下一道菜还没想好，有意下面留言哦～啾咪啾咪🐰