紫土豆蘸酱
来源：菜肴屋 阅读：7.33K 次
用料
| 橄榄油 | 半杯 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 紫土豆 | 1磅（9两） |
| 盐 | 适量 |
| 红葡萄酒醋 | 4茶匙 |
| 柠檬 | 1个 |
| 紫色玉兰菜叶 | 适量 |
| 水萝卜切片 | 适量 |
| 紫色胡萝卜条 | 适量 |
紫土豆蘸酱的做法
锅中倒入橄榄油，中小火加热，再倒入蒜末煎到滋滋作响，离火放凉。削了皮的紫土豆煮软，沥干，保留半杯煮土豆的汤。
蒜油、红葡萄酒醋、柠檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入搅拌机，再倒入切块的土豆和保留的煮土豆水搅打顺滑，尝尝咸淡再加适量盐。
装进小杯子，插进紫色玉兰菜叶、水萝卜切片和紫色胡萝卜条（你要是不那么在乎颜值就换普通胡萝卜就好了）。
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