美善品 酱肘子
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用料
去骨蹄膀 | 1只 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
料酒 | 30克 |
卤水汁 | 20克 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1小把 |
桂皮 | 1块 |
美善品 酱肘子的做法
蹄膀放网锅,水没过蹄膀,5分钟/50度/速度5,洗干净。
中间切一刀,使蹄膀变成一长条,如图平盘在刀头上。加入所有佐料,90分钟/100度/反转小勺。
结束后,等稍微冷却后取出,尽量把肉整形成圆条。用保鲜膜紧紧的把肉包起来。一定要包紧,可以多卷几层,这样肉才不会散。放冰箱冷藏4小时,取出后切片摆盘。取一些卤汁,加蒜泥和一点醋,当蘸酱。
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