速成版梅菜扣肉
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所谓的速成版就是快速能吃到嘴里的。蒸扣肉的时间太长,但不蒸到时间又达不到美味的效果。所以就琢磨着给换个做法,用高压锅,省时省力,速成的,时间省一半,哈哈。
用料
梅菜干 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
花椒 | |
大料 | |
姜末 | |
蒜末 | |
料酒 | |
酱油 | |
生抽 | |
白糖 | |
蚝油 | |
盐 |
速成版梅菜扣肉的做法
梅菜干100克
用水浸泡4小时
泡开后洗净切成梅菜碎
锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,爆香姜末蒜末,倒入切好的梅菜碎,倒入料酒,酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火
五花肉500克洗净
锅入凉水将五花肉煮至8分熟
取出晾凉
锅入油(比平时炒菜稍多些即可),将凉透的五花肉煎至黄金色,先肉皮再翻过来继续煎
切成0.5CM左右的肉片
将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里,将炒好的梅菜干均匀铺在肉上,高压锅内加水,将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟
将蒸好的肉取出沥出汤汁
将肉倒扣在盘子里
汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可
小贴士
入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品,普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一,厨房用品一定要选耐热玻璃制品
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