禾秆冚珍珠（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼）

用料  

禾秆冚珍珠（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼）的做法  

1. 祘茸粉丝蒸鲍鱼：
   1、粉丝用清水泡软。
   2、用刷子将鲍鱼壳鲍鱼肉刷干净，用小刀将鲍鱼肉贴着壳挖出，翻到背面剪掉食管和嘴巴。
   3、将壳内剩余的内脏去掉并冲洗干净，将鲍鱼放回壳里面或𠝹十字花纹后放回壳里面。（𠝹十字花纹的方法是在鲍鱼肉上同等距离多刀斜𠝹但不割段，𠝹好一边再𠝹另一边，𠝹出格仔花纹）
   4、将粉丝扎起放在鲍鱼上面，水开后放入蒸约6分钟。
   5、锅热油爆香祘茸，放入适量的盐（也可以加放适量的生抽与糖），中火炒至味道融合，铲起铺在鲍鱼上面即可。