蒜蓉粉丝肉鲍鱼

想了很久要做一下素鲍鱼，今天就试一试。

用料  

蒜蓉粉丝肉鲍鱼的做法  

1. 用来自己记录做菜步骤，方便以后查看，所以没有分步的图片。
   步骤一（准备工作）：
   1.猪肉（肥瘦都要有）剁成末备用
   2.香菇去蒂洗净备用
   3.蒜剁成蓉、姜切末、葱切小段备用
   4.粉丝泡温水至软捞出备用
   步骤二：
   1.剁好的肉末里加入适量的盐、生抽、胡椒粉、姜末、淀粉，后拌匀静置；
   2.起锅烧水，加少许盐，水开后放入香菇焯水，后捞出过凉水，后沥干改花刀（横竖各几刀）；
   3.把肉末搓成丸子（丸子中间按个洞）放在香菇上按实放盘中；
   4.粉丝卷成卷（粉丝绕着2根手指缠成卷）放盘中
   步骤三：
   1.起锅烧油，油热后改小火加入蒜蓉进行煸炒，炒出蒜香味后加入适量生抽、蚝油拌匀装碗备用：
   2.将炒好的蒜蓉分别塞入肉丸子洞内及粉丝卷上。
   3.上锅蒸熟，后将蒸香菇的汁水沥到碗里，后往汁水里加入适量蒸鱼豉油（还可加点藤椒油）；再将调好的汁水淋在香菇丸子上，后在面上撒适量葱段；
   4.另，起锅烧油（煸炒蒜蓉时多余的油也行），油热关火，浇油在葱花上即可。【吃得不油的人，此步可省略】
   
   
   
   
   

小贴士

1.香菇尽量选大朵的便于放肉在上面；
2.猪肉要有肥有瘦，全瘦肉口感会比较柴。