美味下饭的蒸酥肉
今天和朋友们分享的是蒸酥肉。
这道蒸酥肉,是特别开胃下饭的一道食谱,用梅花肉切片后裹浆,炸透后再炒调味汁,将这汁浇在酥肉上再蒸熟,这样处理后的酥肉醇香不油腻,绵软顺滑又易消化,做给父母吃正适合。
入秋后天气虽然闷热,但几场秋雨之后,整体的温度还是会缓缓下降的,所以这之后花儿也会多和朋友分享一些适宜秋冬季的食谱,应时而食,才是最适合的。
用料
梅花肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 一大勺 |
红薯淀粉、面粉、五香粉、盐、水(裹浆用) | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
香葱 | 一根 |
剁辣椒 | 一大勺 |
食用油、生抽、糖、盐 | 适量 |
美味下饭的蒸酥肉的做法
梅花肉也就是猪前腿部位,取400克左右切成均匀薄片备用。
一勺红薯淀粉、一个鸡蛋、少许五香粉和盐,再来适量面粉,保持耐心搅拌均匀,直到成为均匀的糊状。这里不建议用玉米淀粉,那样裹不住面糊。
放入肉片,用手抓匀,让面糊充分包裹肉片。
炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入肉片,肉片要一片一片放,快速拨散后油炸至两面金黄。
如果炸好直接吃,那还要进行复炸,这里是做蒸菜,所以炸一次即可。
三瓣蒜切碎末,一根香葱切碎丁,再准备些许剁辣椒。
酥肉选择蒸的做法,加入蒜末增鲜杀毒,加入剁辣椒开胃下饭。坐热油锅,锅里放少许食用油,烧热后放入蒜末爆香,再来一大勺剁辣椒和适量料酒翻炒均匀。爱吃辣的可以多放一些,我这个一勺就是微辣的口感,父母吃也比较适合。
接着放入适量生抽,少许糖和盐,再来半小碗温水,中火煮沸后再煮2分钟。
接着把炒好的调味汁浇在酥肉上面,放入蒸锅中,等上汽后保持中火蒸20分钟。
蒸的时间要足够,这样不仅让酥肉口感更绵滑,汤汁也才能入味。等蒸好后撒上切好的葱末,搅拌一下,利用余热就能让葱香飘出,吃起来更香。