一杯自制酸奶的方程式-- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱
来源:菜肴屋 阅读:1.21W 次
拿到松下jk100的时候就看到电脑菜谱里面有“自制酸奶”的选项,一直想试验终于买了牛奶拔了这颗老草,制作出来的成品和酸奶粉发酵的味道还不太一样,在做酸奶之前忽然想到著名的北海道3.8牛奶(乳脂肪含量3.8%),就开了个脑洞自己加了淡奶油把乳脂肪含量调整到了3.8%,成品真的不一样推荐一试!
用料
牛奶 | 请按步骤里的方程式计算 |
淡奶油 | 请按步骤里的方程式计算 |
凝固型酸奶 | 牛奶和淡奶油重量之和的3/20 |
一杯自制酸奶的方程式-- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱的做法
首先检查所用到的牛奶乳脂肪含量是多少(在包装的营养成分表上找“脂肪”一项,如果100g中含3.5g脂肪,乳脂肪比例就是3.5,以此类推可以得到淡奶油乳脂肪含量的数据,菜谱中使用的牛奶和淡奶油乳脂肪含量分别为3.5%和35%
下面列方程式,设牛奶分量为x,淡奶油分量为y,已知所需的牛奶和淡奶油分量总共为600g,600g中乳脂肪总量为600乘以3.8%,等于22.8g,可列出方程组:
x+y=600
0.035x+0.35y=22.8
即需要593g牛奶,7g淡奶油于是把淡奶油和牛奶按上面算出分量称量出,混合倒入奶锅中小火加热至45度左右
倒入90g凝固型酸奶搅拌混合均匀
把混合物倒入带盖容器中,盖上盖子(如果使用密封盒请不要把盖子扣严锁紧)
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