简易版红焖羊蝎子
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好吃到想哭,这道菜又叫黯然销魂羊蝎子。
用料
羊蝎子 | 5两 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 三分之二根 |
姜 | 5片 |
香菜 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺勺 |
生抽 | 两勺 |
花椒 | 一撮 |
香叶 | 四片 |
白豆蔻 | 6粒 |
八角 | 2颗 |
小荤香 | 一小撮 |
白酒 | 一勺 |
白胡椒 | 2克 |
孜然 | 2克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
豆腐乳 | 1块 |
羊蝎子放花椒大料凉水,放一个小时,出血水
羊肉活水冲干净,冷水下锅,放葱姜料酒,焯一下。血沫倒掉,水留下,等会备用的。
起锅烧油,放香菜洋葱姜炒香,郫县豆瓣酱炒出红油,放白酒,放酱油,腐乳,白胡椒粉,孜然粉,出香味儿后,放羊蝎子,裹满料汁。
倒入刚才焯羊蝎子后的热水,把备好的干料包放汤里。大火烧开后放入米饭锅里,炖40分钟-1小时。
可以在剩下的十到二十分钟的时候,加入白菜或者大白萝卜。我放了白菜,面条,腐竹。
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