客家焖排骨

客家婆婆做法，妹妹吃过一次后惦记了N年，此菜谱专为妹妹而做，也分享给爱吃排骨的你！

用料  

客家焖排骨的做法  

1. 排骨斩段，猪肉切块，冷水清洗

2. 水烧开，猪肉和排骨一起下锅，加适量盐，焯水捞起，冷水清洗血末

3. 锅里放油，烧热后下排骨和猪肉，翻炒，加入酱油调色，加盐继续翻炒

4. 加入冷水，水量盖住猪肉及排骨即可，大火烧开

5. 此时干香菇泡发，掰块去蒂（小香菇去蒂即可）

6. 干香菇均匀撒入，加入八角

7. 改成中火焖

8. 待水焖干翻炒即可装盘，此时油已被焖出，肥而不腻。不爱猪肉的，用纯排骨焖。

小贴士

广东怕热气的，可放入蒸锅继续蒸15分钟左右。家里没有香菇的或不爱吃香菇的，直接焖排骨即可。