排骨焖蛋
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
用料
排骨 | 500克 |
鸡蛋 | 10个 |
葱 | 5根 |
生姜 | 3片 |
蒜头 | 6个 |
香叶、八角、茴香 | 各一片 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
料酒/白酒 | 1勺 |
食盐 | 10克 |
排骨焖蛋的做法
鸡蛋冷水下锅煮七分钟,捞出凉水过冷,剥壳备用。
排骨也冷水下锅,水滚一分钟,捞出排骨过冷水洗干净备用。
热油,放入冰糖2勺冰糖炒出糖色,放入六瓣蒜米,一片香叶,一个八角,一个茴香炒香,放入排骨上色煸香。
差不多上色,加入冷水,盖过排骨,焖三十分钟。
三十分钟后加入鸡蛋,怕鸡蛋容易破皮可以先炸一下表皮,然后加入剩下的调料盖好焖二十分钟收干水。
出锅,香的很。
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