笋干焖鸭煲——私房珐琅铸铁锅系列

用料  

笋干焖鸭煲——私房珐琅铸铁锅系列的做法  

1. 笋干用清水浸泡1-2个小时后撕成条或切段,鸭子汆水备用,冬瓜切开备用，如果想要祛湿降火，冬瓜皮也可以一起留着煲汤。 夏季可以再多泡一把薏米祛湿用。

2. 将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 ,倒入油,翻入姜片,蒜蓉,和咸 五花肉片炒香。

3. 把鸭肉和笋干依次倒入锅里翻炒,加入少量花雕,倒入适量的热水,中大火烧开后小火 焖一个小时。

4. 放入冬瓜和冬瓜皮,继续小火煲半个小时后熄火。让锅的余热再焗半个钟,捞出冬瓜 皮,撒上香菜,调味后便可以享用了。

小贴士

1. 笋干一般都很咸,要浸泡后再食用。

2. MISS PEONY铸铁锅的密封性能极佳以及锅内的水份自动循环系统能有效锁住水份,煲 汤的话只会蒸发少量的水,但煲汤过程请务必使用小火。

3. 如果怕冬瓜鸭的搭配太寒凉的话,可以在汤里加一小块姜，如果想要增强祛湿的功效可以再放一把薏米一起煲。 如果冬季则可以不要冬瓜。