顺德凤眼果焖排骨
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食在广州,厨出凤城。凤城指的就是顺德,很多朋友来顺德玩,就是被顺德的美食所吸引的。凤眼果又叫苹婆,夏天顺德的农村很多地方都能见到它的身影,长得很像栗子,口感比栗子还要细腻。今天跟着顺德的名厨做一道夏日时令菜,凤眼果焖排骨。
用料
排骨 | 300克 |
凤眼果 | 150克 |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 5片 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
广东米酒 | 适量 |
水 | 适量 |
顺德凤眼果焖排骨的做法
排骨洗净,放盐,生粉,生抽,米酒跟花生油腌一下
凤眼果洗净,放进开水中焯水两分钟后,捞出剥掉外层皮后备用
起锅热油放入排骨中小火煎至两面金黄
放入姜片跟蒜片下去翻炒
下水,凤眼果,放点生抽跟米酒盖上锅盖焖10分钟后待凤眼果软后调味起锅即可。
一道美味的凤眼果焖排骨就做好啦
小贴士
1.凤眼果外层皮去了,吃得会软嫩很多,有些人不去皮吃也可以的
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