客家特色咸菜焖猪肉--《焖》

这是一道客家特色菜，也是唯一能一道菜就撑起一场宴席的菜。庙会和祭祖之后聚餐绝对不能缺少它，很多时候整个宴席就这一道菜。这味道已经深深种入了我们的味觉里面。

用料  

客家特色咸菜焖猪肉--《焖》的做法  

1. 1.切好的咸菜用清水泡半个小时以上，去掉过多的咸味。

2. 1.猪肉切大块，肥瘦肉分块，这样方便后面的处理。

3. 1.准备配料，姜和八角。

4. 1.泡好的咸菜捞起沥干水。
   2.锅烧热（不用加油），直接放入沥干水的咸菜，煸炒干水分后起锅待用。

5. 1.锅里加油，肥肉煎出油脂。

6. 1.加入姜片、八角、瘦肉，继续炒香。

7. 1.加入准备好的咸菜，继续煸炒，炒出香味。

8. 1.炒好的猪肉咸菜转转入锅中。

9. 1.加入白开水，白开水需要没过菜。
   2.加入少量的料酒、酱油。
   3.大火烧开转小火，焖40分钟（。

10. 1.一道客家特色菜就完成了。猪肉软糯，咸菜鲜香，没试过的朋友们值得品尝。

小贴士

1.咸菜要泡水，泡去多余的盐分。
2.猪肉要买五花肉或者带肥肉的，切要切大块。
3.猪肉一定要煎香，煎出油再放入咸菜一起炒。